Boston 2

K obědu jsem dnes měl slávky na víně s česnekem a další americkou klasiku "Philly Cheese Steak" (bageta s grilovaným hovězím masem, cibulkou a sýrem - zapoměl jsme bohužel vyfotit) v Quincy foodmarketu. K poslední večeři v Americe jsem zvolil burger - Double mushroom & swiss cheeseburger s onion rings.

Boston 1

Po příjezdu do Bostonu jsme si v Quincy foodmarketu dali krémovou rybí polévku, která byla výborná, a mušle sv. Jakuba obalené ve slanině, která mě teda zklamaly, tak jejich fotku za trest nezveřejním. Večer jsme měli na americkou klasiku - hot dog, ke kterému servírovali skvostný paprikový relish!

New York 4

Po lehkém obědě ve foodmarketu jsme večer vyrazili do Peter Luger Steak House, což je podle internetu nejlepší steak house v New Yorku. To, co jsme zažili, předčilo všechna naše očekávání. Vrchol masožrouctví! Hovězí symfonie! Kdybych tento steak připravil já, tak se okamžitě dostanu do Kulinářské Valhaly! Z porce pro dva by se najedli čtyři. Ke steaku jsme dostali domácí steakovou omáčku, špenát a pečivo. Fantazie!

New York 3

Včeřejší menu:

brunch - roastbeef s grilovanou zeleninou a špenátem (ve foodmarketu na Union Square)
odpolední snack - čínské taštičky s vepřovým masem v bistru v Chinatownu
večeře - burrito v Chipotle (quasi fastfood s mexickými jídly)

New York 2

Soul burger - a bacon cheeseburger with ham and fries onions from Paul's Burger Place.

New York 1

Včera jsme večeřeli v jedné moc pěkné restauraci v Brooklynu a měli jsme mimo jiné ústřice, plněnou křepelku a jehněčí žebra. Jídlo bylo výborné! Je to focené na mobil, takže kvalita fotek není bohužel nic moc.

NY

Zítra odlétám na deset dní do Ameriky, takže tady, doufám, brzy ukážu fotky obřích hamburgerů a krvavých steaků!

10. Steak z tuňáka s batátovým pyré a kapustičkami

Tuňák je Král ryb! Hovězí svíčková s ploutvemi! Je to tak dobrá ryba, že ji stačí pouze orestovat na olivovém oleji, posolit, opepřit a pokapat citronem. Žádná omáčka není nutná.

Suroviny:

čerstvý tuňák
batáty
cibulka
citron
smetana
máslo
růžičkové kapusty
listová petržel
olivový olej
sůl a pepř

Steaky posolíme, opepříme, pokapeme citronem a zprudka orestujeme. Tuňáka zasádně restuji maximalně minutu z každé strany, protože chci, aby byl vevnitř trošku syrový. Kapustičky krátce povaříme, rozkrojíme na půl a osolené a opepřené je orestujeme na másle. Batáty nakrájíme na menší kousky a vaříme v hodně osolené vodě, dokud nejsou měkké (trvá to kratší dobu než brambory). Batáty zcedíme, přidáme nasekanou petržel, máslo, smetanu, sůl, pepř a vytvoříme pyré.  Podáváme s kouskem citronu.

9. Jablečný koláč s pudinkem

Přestože nejím moc sladké, tak jsou vyjímky, na kterých si vždy pochutnám. Jedna z nich je tento recept, který mám na mámy (nebo spíš od babičky). Použil jsem dva pudinky na 800 gramů nastrouhaných jablek.

Suroviny:

jablka
vanilkový pudink
cukr
skořice
jablečný džus
piškoty

Jablka oloupeme, zbavíme jadýrek a nastrouháme. Dáme do hrnce, podlejeme jablečným džusem a dusíme. Když jsou jablka rozvařená, tak do nich nalejeme pudink rozmíchaný v jablečném džusu. Dosladíme a přidáme skořici (můžeme také dát trošku rumu). Chvíli povaříme a najeleme do formy, do které jsme předtím naskládali piškoty. Střídavě pokládáme piškoty a zaléváme jablky s pudinkem. Když je forma naplněná, tak ji dáme (ideálně na den) do lednice, aby směs ztuhla. Při podávání můžeme ozdobit šlehačkou.

8. Telecí maso na citronu a šalvěji s pečenými bramborami

Telecí na citronu a šalvěji je klasická úprava telecího, se kterou se lze setkat v restauracích docela často.

Suroviny:

telecí kýta
citron
šalvěj
máslo
pažitka
brambory
hovězí vývar
máslo
olivový olej
sůl a pepř

Z telecí kýty uděláme řízky, osolíme, opepříme, pokepeme citronem a zprudka orestujeme. Maso dáme následně dopéct do trouby. Do stejné pánve dáme kostku másla, šalvěj a citronovou kůru. Chvíli restujeme a pak podlijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme citronovou štávu a necháme zredukovat. Když je maso propečené, tak ho na chvíli přidáme do šťávy. Brambory nakrájíme na kolečka, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Pečeme pod alobalem, který na závěr sundáme, aby se brambory dopekly. Před podáváním potřeme máslem, do které přidáme nasekanou pažitku, stroužek česneku, sůl a pepř.

7. Hamburger se slaninou a sýrem

O víkendu jsem grilovali a hamburger je Král grilování. Tentokrát jsem zvolil klasickou úpravu se slaninou a sýrem. Nejdůležitější je vybrat dobré hovězí maso. Já jsem koupil kilo hovězí zadního a nechal jsem si ho v řeznictví umlít. Nedoporučuji kupovat předem umleté maso, protože tam bývá hodně tuku.

Suroviny:

hovězí maso
anglická slanina
cheddar (nebo jiný výrazný sýr)
rajče
ledový salát
cibule
kyselé okurky
housky
kečup (jedině Heinz)
majonéza (jedině Hellmann's)
sůl a pepř

Maso osolíme, opepříme a v dlani vypracujeme hamburgery. Anglickou slaninu dáme do trouby pod gril, aby se z ní vypekl přebytečný tuk. Hamburgery pokládáme na rozpálený gril. Před podáváním na ně položíme plátek cheddaru a slaniny. Housky opečeme na grilu a naplníme podle chuti.

Sekaná

Mám slabost pro sekanou a nejvíce se pochutnám na té z bufetu, jídelny nebo masny. Nejlepší sekaná, kterou jsem kdy jedl, prodávají v řeznictví v Blatné na Strakonicku, kde mám kousek chalupu. Prodávají ji teplou, zabalenou v papíru a já se nikdy neudržím a začnu ji jíst hned na ulici. O víkendu jsme koupili celou šišku a udělali jsme ji s bramborovou kaší, do které dávám hodně másla, šlehačku (místo mléka) a petrželovou nať.

6. Krůtí maso na jablkách a tymiánu s rýží

Nedávno jsem si vzpoměl na tento recept, který jsem dělal naposledy asi před pěti lety, tak jsem pozval Markétu a Kláru, které u mě na večeři nebyly už hodně dlouho.

Suroviny:

krůtí prsa
jablka
tymián
máslo
petrželová nať
rýže
hovězí vývar
citrón
česnek
olej
sůl a pepř

Krůtí prsa osolíme, opepříme, posypeme tymiánem, zprudka orestujeme a poté dáme maso dopéct do vyhřáté trouby. Na másle orestujeme česnek s tymiánem a přidáme jablka. Pokapeme citrónem, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem. Jablka krátce podusíme, aby byla měkká. Nesmíme je však úplně rozvařit. Upečené maso dáme na závěr na chvíli do směsi jablek. Mezitím uvaříme rýže, do které dáme kousek másla a nasekanou petržel.

5. Jehněčí plec na tymiánu s listovým špenátem a pečenými bramborami

Na večeři jsem pozval Hanku s Janou, se kterými jsem byl na stáži v Londýně a které jsem dlouho neviděl. Říkal jsem si, že udělám nějaké typicky anglické jídlo, a tak jsem zvolil jehněčí.

Suroviny:

jehněčí plec
rozmarýn
tymián
česnek
červená cibule
cherry rajčata
mrkev
listový špenát
ricotta
brambory
hovězí vývar
olivový olej
sůl, pepř

Jehněčí plec očistíme od přebytečného tuku, posypeme čerstvým rozmarýnem a tymiánem, zakápneme olivovým olejem a necháme přes noc uležet. Jehněčí další den osolíme a opepříme. Do pekáče přidáme mrkev, rajčata, cibuli a česnek, podlijeme vše vývarem, přikryjeme alobalem a dáme do vyhřáté trouby (cca 200°) na dvě hodiny péct. Po dvou hodinách sundáme alobal a necháme ještě půl hodiny péct, dokud nebude jehněčí dozlatova upečené. Vychladnuté jehněčí naporcujeme a vrátíme do trouby. Výpek můžeme zjemnit troškou másla. Špenát zbavíme stonků, opláchneme a společně s česnekem orestujeme na olivovém oleji. Hotový špenát zcedíme, abychom se zbavili přebytečné vody, vrátíme do pánve, osolíme, opepříme a přidáme ricottu. Brambory nakrájíme na kolečka, zakápneme olejem, osolíme, opepříme, přidáme česnek a rozmarýn a pečeme pod alobalem tak půl hodiny. Následně sundáme alobal a necháme brambory dopéct.