27. Talián s křenovou omáčkou

Na večeři jsem pozval opět Štěpána a Bettinu, kteří přinesli výborný koláč s cuketou, lilkem a kozím sýrem. Obvykle se křenová omáčkou podává s vařeným hovězím, ale tato varianta je jednodušší a také moc dobrá. Taliány zásadně kupuji v uzenářství v Perlovce.

Suroviny:

talián
křen
máslo
hladká mouka
šlehačka
hovězí vývar
citon
sůl a pepř

Připravíme jíšku, do které nalejeme vývar a rozmícháme, aby vznikla hladká omáčka. Zjemníme šlehačkou, přidáme křen, sůl, pepř a trošku citronové šťávy. Taliány ohřejeme a podáváme s pečivem nebo knedlíkem.