Tandoor 2

Přidávám fotky dalších oblíbených jídel.

lamb tikka

beef bhuna

17. Telecí kotlety s hráškovým pyré

Telecí kotlety byly hodně vysoké, tak jsem rozhodl, že je vykostím, protože by se musely péct delší dobu. Petrželové pesto jsem připravil podobně jako klasické bazalkové. Ve hnoždíři jsem smíchal petržel, česnek, piniové semínka, olivový olej, sůl a pepř. Stále mě zlobí foťák, takže některé fotky jsou bohužel slepé.

Suroviny:

telecí kotlety
mražený hrášek
máta
máslo
petrželové pesto
smetana
cibule
olivový olej
sůl a pepř

Vykoštěné kotlety osolíme, opepříme, zprduka orestujeme a dáme dopéct do předem vyhřáté trouby. Hrášek dáme do vroucí vody, chvíli ho povaříme, následně zcedíme a přidáme do pánve, ve které jsme na másle orestovali na jemno nakrájenou cibuli. Hrášek rozmačkáme šťouchadlem na brambory a vytvoříme pyré, které osolíme a opepříme. Poté přidáme smetanu a nasekanou mátu. Pokud maso v troubě pustí trošku šťávy, tak do pekáče přidáme kousek másla a touto šťávou maso polejeme. Před podáváním dáme na maso lžičku petrželového pesta.

Tandoor

U nás v Břevnově je indická restaurace Tandoor (www.tandoor.cz), do které chodíme celá rodina prakticky každý týden. Na jejich jídlo jsme si vytvořili závislost. Restaurace není přímo indická, majitel a personál jsou z Bangladéše, což znamená podávají i hovězí maso, které v indické kuchyni nenajdeme. Moje nejoblíbenější jídla jsou beef bhuna, chicken palak a lamb korai.

butter chicken 

lamb tikka masala

chicken palak

vegetable byriani

16. Kuře na jeřabinách s rýží

Přestože jsem v poslední době vařil samá zajímavá jídla, tak nemám nic nafoceno, protože se mi rozbil foťák. Poslední jídlo, které se mi podařilo zdokumentovat, je mámin recept na kuře na jeřabinách. Ty nakládá babička a mají skvělou sladko-kyselou chuť.

Suroviny:

kuřecí stehna
jeřabiny
dijonská hořčice
máslo
petržel
rýže
smetana
olej
sůl a pepř

Stehna vykostíme, nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme, lehce potřeme dijonskou hořčicí a orestujeme. Orestované kousky dáme do pekáče, přidáme jeřabiny, zelejeme smetanou a dáme péct. Pečeme dokud není maso dozaltova upečené a smetanová omáčka hustá. Podáváme s rýží, do které přidáme petržel a máslo.

15. Hovězí curry s dýní

Tento recept je původně thajský, ale udělal jsem pár úprav (vynechal jsem rybí omáčku, cukr a limetku), po kterých jídlo ztrácí charakteristickou chuť thajské kuchyně (sladko/kyselo/pálivé). Místo klasické curry pasty jsem použil tikka pastu (pochází z indické kuchyně) koupenou v Marks & Spenceru. Jelikož se jedná o minutkovou úpravu masa, tak jsem koupil hovězí svíčkovou (nebo lze použít roštěnou), protože jiné hovězí maso by bylo tuhé. Všem to moc chutnalo :)

Suroviny

hovězí maso
tikka pasta
dýně
koriandr
citron
hovězí vývar
česnek
rýže
olivový olej
sůl a pepř

Na olivovém oleji orestujeme česnek, přidáme tikka pastu, citronovou šťávu, sůl a pepř a podlejeme vývarem. Následně necháme omáčku zredukovat. Dýni nakrájíme na menší kousky, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dáme péct. Hovězí maso nakrájíme na menší kostky, osolíme, opepříme a zprudka opečeme. Na závěr přidáme maso a upečenou dýni do omáčky, promícháme, přidáme nasekaný koriandr a podáváme s rýží.