49. Tatarák z tuňáka

Tuňák je král ryb! Dá se jíst i za syrova a tatarák z něho je naprosto skvělá záležitost.

Suroviny:

čerstvý tuňák
kapary
olivy
petržel
rajče
citrón
olivový olej
bageta
sůl a pepř

Tuňáka nasekáme na malé kousky, smícháme s nakrájenými olivami, kapary, petrželí a spařenými rajčaty. Dochutíme citrónou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem. Bagetu nakrájíme na menší kousky, dáme pod gril a na závěr potřeme česnekem a pokapeme olivovým olejem.

48. Crème brûlée

Po dlouhé době jsem se odhodlal něco připravit. Volba padla na crème brûlée, které je přakvapivě jednoduché, jen k tomu člověk potřebuje flambovací pistoli. Recept a postup jsem našel na YouTube a musím říct, že video je velmi dobře udělané: http://www.youtube.com/watch?v=gpr9lDltc24 Povedlo se, avšak musím sportovně uznat, že ve Francii jsem jedl mnohokrát lepší.

Suroviny:

šlehačka (31%)
5 žloutků
40 gr cukru krupice
vanilkový lusk

Vanilkový lusk rozřízneme, černá semínka dáme do hrnce se šlehačkou a přivedeme k varu. Mezitím smícháme žloutky s cukrem. Jakmile se šlehačka začne vařit, tak ji sundáme z plotny a za stálého míchání postupně přiléváme ke žloutkům. Poté nalejeme směs do mističek, které dáme do pekáče s horkou vodou a následně do předem vyhřáté trouby (140°C). Pečeme asi půl hodiny. Poté necháme crème brûlée vychladnout a dáme ho na pár hodin do lednice (ideálně přes noc). Před podáváním posypeme cukrem a flambovací pistolí vytvoříme na povrchu karamel.

Občerstvení na večírku

Jednoznačně vyhrál hovězí pupek a uzený losos. Přestože nejsem moc na sladké, tak jsem si dal crème brûlée jako zákusek a nakonec jsem si šel ještě přidat.

 

Úsřední vojenská nemocnice, den druhý a třetí

Po včerejší operaci jsem dostal pouze večeři a tou bylo "Vepřové po milánsku normál, Špagety - příloha, Sýr na sypání, Pomeranč 1 ks." K snídani jsem měl chleba s máslem a hermelínem a před návratem domů jsem stihnul ještě dnešní oběd: "Pol. bulharská N, Řízek máslový normál se šťávou, Brambory normál, Jablka 1 ks." Špagety byly absolutně rozvařené, ale když člověk dvacet čtyři hodin nejí, tak sní opravdu lecos. Omáčka ale relativně obstála. Bulharská polévka byla kombinace rajské a gulášové, máslový řízek byl dost bez chuti, ale celkově to opět docela šlo. Do nemocnice se, doufám, jen tak nedostanu, ale to ne kvůli jídlu, které zas tak špatné nebylo, ale spíše kvůli neuvěřitelnému bordelu, zmatku, totálnímu nezájmu a tuposti personálu.

Ústřední vojenská nemocnice, den první

V nemocnici jsem nebyl doopravdy dlouho, tak jsem byl zvědavý, jak tady dnes vaří. K obědu jsem dostal, cituji jídelníček: "Pol.z kostí s kapáním D, Vepř.v mrkvi diety, Brambory D, Plundra tvarohová 1 ks." A k večeři bylo "Brokolice zapečená se sýrem N, Brambory normál, Rama 10g - maštění, Jablka 1 ks." Musím říct, že kvalita je docela ucházející. Klasická závodní/školní jídelna. Brambory sice nebyly vůbec osolené, ale spíše mě vadila Rama, kterou byly brambory omaštěné, a také servírování polévky do plastového ešusu. Už se teším, až vyrazím do místního bufetu, kde mě dnes lákala cedule na uzené vepřové koleno.

Plněné papriky

Mámina specialita, kterou ocení i táta vegetarián. Mě přišla obzvlášť vhod, protože mám zlomenou nohu, takže je můj pohyb po kuchyni i restauracích do značné míry omezen.